In Band 2 des Eispalasts habe ich gerade einen sogenannten Twelfth Night Cake eingebracht, den man um 1900 wohl traditionellerweise in London gegessen hat. Die 12 Nächte nach Weihnachten sind etwas, was man hier allemal unter "Raunächte" kennt. Zum Abschluss der Feierzeit, also ein Tag vor dem Heilige-drei-Königstag wird noch einmal richtig gefeiert. Oft mit Maskenbällen, aber auch mit leckeren Kuchen in denen man wie bei uns im Berliner zur Karnevalszeit oder beim Kohlessen etwas versteckt.
In einem historischen Kochbuch von 1902 habe ich ein Rezept für einen solchen Twelth Night Cake / Raunachtkuchen euch entdeckt. Ich habe es übersetzt, die Menge halbiert und auf deutsche Mengenangaben umgerechnet.
Hier das Rezept:
ZWÖLFTER NACHTKUCHEN
Zutaten:
- 450g Butter
- 450g Puderzucker
- 1/2 geriebene Muskatnuss
- 7g Zimt
- 7g Muskatnuss
- 7g Ingwer
- 7g Nelken
- 10 Eier
- 450g Mehl
- 900g Korinthen
- 110g gehackte Mandeln
- 110g gehackte Zitronen- und Orangenschalen sowie Zitronat
- 1 Glas Brandy
Zubereitung:
- Die Butter und den Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Die geriebene Muskatnuss, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken hinzufügen und gut verrühren.
- Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
- Das Mehl, die Korinthen, gehackten Mandeln und die gehackten Zitronen- und Orangenschalen sowie das Zitronat unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und glattstreichen.
- Den Kuchen bei 160°C (Umluft) für ca. 4 Stunden backen, bis er goldbraun ist.
- Den Kuchen auskühlen lassen und mit dem Brandy beträufeln.
- Den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, er hält sich bis zu 2 Monate.
Abgesehen davon klingt es aber nach einem richtig leckeren Rezept und ich werde es definitiv mal ausprobieren. Kennt ihr ähnliche Bräuchem zum Ausklang der Weihnachtszeit?
https://archive.org/details/withsaucepanover1902keen/page/170/mode/2up?q=Twelfth+Night+Cake